Chlorella yra aukštos{0}kokybės, žalias, maistingas maistas. Jo pagrindinės maistinės medžiagos netgi pranoksta kai kurių pagrindinių maisto produktų. Jame daug baltymų, mažai riebalų, cukraus ir kalorijų, gausu vitaminų ir mineralų. Jis taip pat turi tam tikrų specialių privalumų sveikatai ir gerovei. Todėl Chlorella yra aukštos kokybės-sveikatos ir gerovės šaltinis maisto priedams ir sveikatos papildams.
Baltymai ir amino rūgštys
Chloreloje yra daug baltymų, tačiau jos mitybos profilis skiriasi priklausomai nuo dumblių padermės, auginimo būdo ir auginimo terpės. Chloreloje gausu baltymų, joje yra daug aminorūgščių, kurių beveik -standartinis santykis, visiškai atitinkantis žmonių ir gyvūnų augimo poreikius. Tai puikus pavienių-ląstelių baltymų šaltinis ir gali būti naudojamas kaip maisto papildas maisto pramonėje. Kai naudojamas, jis turėtų būti derinamas su metioninu, cistinu ir treoninu, kad dar labiau padidintų jo maistinę vertę papildant aminorūgštimis.
Polisacharidai
Polisacharidai yra biomakromolekulės, plačiai randamos gyvūnų ląstelių membranose, augalų ląstelių sienelėse ir mikrobų ląstelių sienelėse. Jie yra vienas iš keturių esminių gyvenimo elementų. Chlorella polisacharidai turi savybę sustiprinti imuninį aktyvumą. Dėl unikalių šios chlorelėje esančios maistinės medžiagos savybių ji buvo pritaikyta sveikatos priežiūros srityje. Chlorella ekstrahuojama karštu vandeniu, deproteinizuojama ir nusodinama etanoliu, kad būtų gautas neapdorotas glikoproteinas. Tada neapdorotas glikoproteinas išgryninamas Sephadex-75 chromatografija. Palyginus su monosacharidų sudėtimi, matyti, kad chlorelės glikoproteine daugiausia yra gliukozės, galaktozės ir ramnozės, kurių santykis yra 7,3:1,97:1. Taip pat yra nedidelis kiekis arabinozės, ksilozės ir manozės. Tačiau monosacharidų sudėtis skiriasi priklausomai nuo ekstrakto.
Riebalų rūgštys
Pagrindinės riebalų funkcijos – formuoti biologines membranas, teikti energiją ir veikti kaip riebaluose{0}}tirpių medžiagų pernešėjas. Epidemiologiniai tyrimai parodė, kad didelis nesočiųjų riebalų rūgščių vartojimas yra naudingas sveikatai. Šiuo metu reprezentatyviausia nesočiųjų riebalų rūgštis yra arachidono rūgštis, kurią galima susintetinti iš nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis ir linoleno rūgštis. Jis turi fiziologinę veiklą, pavyzdžiui, mažina kraujospūdį ir lipidus bei kovoja su ateroskleroze. Heterotrofinio pirenoido Chlorella mitybos analizė atskleidė, kad jos nesočiosios riebalų rūgštys sudaro didelę dalį – 77,24%, o grandinės ilgis yra tarp C16 ir C18. Nepakeičiamos riebalų rūgštys linolo rūgštis ir -linoleno rūgštis sudaro atitinkamai 47,17 % ir 13,03 %, kurios yra retos kituose maisto produktuose. Todėl šie Chlorella maistiniai elementai suteikia unikalios naudos sveikatai. Be to, chlorelos riebalų kiekis yra palyginti mažas, palyginti su baltymų kiekiu, todėl ji tinkama kaip daug{13}}baltymų turintis, mažai riebus{14}} maistas.
Kiti privalumai
Chloreloje taip pat gausu vitaminų ir mineralų. 20g chlorelės miltelių yra maždaug tiek pat vitaminų ir mineralų, kiek ir 1 kg įprastų daržovių.
